Cette recette sans lait, option sans oeuf, est directement inspirée du gâteau napolitain d’ Hervé Cuisine, visible ici :

https://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-napolitain-fait-maison/#

C’était vraiment une très bonne recette que je referai ! Je vous précise donc ci-dessous comment j’ai fait la version « sans » pour l’anniversaire de ma fille. Les enfants n’en ont pas laissé une miette !

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 200 g de sucre

– 200 g de beurre 100% végétal

– 200 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 15 g de cacao

– 75 g de chocolat noir dessert sans lait et sans beurre pâtissier.

– 50 ml de crème de coco

– 120 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Verser dans un grand saladier ou dans le robot le sucre et les oeufs. Battre au batteur ou robot à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes. Le résultat doit être une mousse bien gonflée comme pour une génoise.

Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger avec une cuillère en bois.

Séparer la pâte en 3. Dans 1/3, ajouter le cacao en poudre tamisé et mélanger de la même façon.

Verser chacune des 3 pâtes dans un moule rectangulaire beurré et fariné ou un moule rectangulaire en silicone, puis enfourner pour 12 à 15 minutes chacun. Démouler chacun des gâteaux et laisser refroidir.

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème de coco au bain marie, et bien mélanger.

Une fois les gâteaux démoulés et refroidis, tartiner la moitié de la ganache au dessus de la première couche de gâteau sans cacao, recouvrir par le gâteau au cacao, tartiner de nouveau avec le reste de la ganache. Recouvrir avec le dernier gâteau et mettre au frigo au moins 15 minutes.

Verser sur le dessus du gâteau un glaçage préparé avec 120 g de sucre glace et un peu d’eau ajoutée très progressivement à la cuillère à soupe en mélangeant jusqu’à la consistance voulue. Vous pouvez ajouter dessus des vermicelles arc en ciel ou au chocolat sans lait, pour la décoration.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Couper les contours pour obtenir l’aspect net du gâteau napolitain.