Lasagnes bolognaise sans produits laitiers

Voici une recette adaptée sans produits laitiers et qui nous a semblé très savoureuse. La préparation est un peu longue si on fait la sauce bolognaise soi-même, donc il vaut mieux avoir un peu de temps devant soi ou préparer à l’avance. Pour la béchamel, j’ai utilisé du beurre végétal et du lait de riz pour remplacer les produits laitiers. Il n’est pas indispensable de remplacer le fromage par un faux fromage végétal ; ça apporte très peu pour ce qui est du goût, mais ça reste une option si vous voulez absolument cette touche finale pour l’aspect. Personnellement j’ai testé avec quelques tranches de fausse mozzarella végétale sur le dessus, et ça n’était pas mauvais mais je ne suis pas convaincue. Les étapes de la recette ci-dessous, que vous pouvez adapter selon votre goût.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Pâtes pour lasagnes (environ 250 g)
  • 400 g de bœuf haché

Pour la sauce bolognaise :

Un pot de sauce bolognaise sans produits laitiers du commerce, ou bien :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 8 carottes moyennes ou petites
  • 2 branches de céleri
  • 1 courgette moyenne
  • 800 ml de pulpe de tomate
  • 200 ml de purée de tomate
  • Herbes de Provence
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la béchamel sans produits laitiers :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre 100% végétal (sans produits laitiers) ou à défaut, de l’huile
  • 60 cl de lait de riz
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade râpée

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

À préparer de préférence à l’avance si vous la faites vous-même, car la cuisson est d’au moins 30 minutes et il faut hacher tous les légumes en petits morceaux.

Laver et éplucher les légumes. Commencer par hacher finement l’oignon et l’ail et les mettre de côté.

Hacher finement les carottes, la courgette et le céleri.

Dans une grande poêle (suffisamment creuse pour contenir la sauce bolognaise) faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajouter les 400 g de viande hachée pour la saisir.

Quand la viande est dorée et bientôt cuite, ajouter les carottes, la courgette et le céleri et faire revenir le tout en remuant.

Ajouter la pulpe de tomates et la purée de tomate et baisser à feu moyen.

Ajouter sel et poivre, puis les herbes de Provence, le basilic et les feuilles de laurier.

Laisser cuire 30 à 35 minutes minimum en remuant de temps en temps.

Pour la béchamel sans produits laitiers :

Faire fondre le beurre végétal dans une casserole. Ajouter la farine en remuant pour épaissir un peu. Verser le lait de riz progressivement, en remuant constamment. Continuer de remuer jusqu’à épaississement à la consistance voulue, c’est-à-dire celle d’une béchamel encore un peu liquide.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.

Pour préparer les lasagnes :

Préchauffer le four à 200°C.

Huiler le plat à lasagnes et étaler une très fine couche de béchamel au fond.

Tapisser d’une première couche de pâtes à lasagnes. Puis, ajouter une couche de sauce bolognaise et une fine couche de béchamel.

Faire une seconde couche de pâte, bolognaise et béchamel.

Enfin, ajouter une couche de pâte et du reste de bolognaise mélangé au reste de béchamel.

Si vous avez prévu un faux fromage végétal, c’est le moment de l’ajouter. Sinon, on peut s’en passer !

Enfournez pour 25 minutes et régalez-vous !

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