Mêlée de courgettes, tomates cerises et poivron vert

Crédit photo: Zabakuisto

L’été approche à grand pas, amenant avec lui son lot de délicieuses recettes fraîches et estivales! En cette toute première journée du mois de mai, j’avais le goût de vous proposer une recette de mêlée de légumes. Sur mon site, Les Zackardises, cette recette a pratiquement fait l’unanimité! J’espère que ce sera le cas ici aussi et que vous vous régalerez!

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Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement: 6 portions

132: 3 minutes

103: Environ 7 minutes

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INGRÉDIENTS: 

  • 3 courgettes, coupés en rondelles
  • 10 tomates cerises rouges, coupées en quatre
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 1 c. à soupe de persil frisé frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à thé de curcuma
  • Un filet d’huile d’olive (pour la cuisson)

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  1. Chauffer le four à feu moyen-vif et déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  2. Ajouter graduellement, en remuant constamment, les courgettes, les dés de poivron vert et les tomates cerises. Ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant environ 5 minutes.
  3. Éteindre le feu et laisser refroidir quelques secondes. Déguster.

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