Tartelettes aux fraises sans lait

Voilà une recette simple et délicieuse à faire à la maison, et sans aucun produit laitier. Une pâte brisée à l’huile, une crème pâtissière au lait végétal, des fraises, quelques moules à tartelettes (on peut aussi faire sans), et le tour est joué !

Une bonne manière de régaler vos invités à l’approche du printemps.

Attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte brisée à l’huile, sinon elle deviendra très dure.

Encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo, car la crème aura pris le goût des fraises.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • Une pâte brisée 100% végétale (recette maison ici, mais vous en trouverez facilement dans le commerce).
  • Facultatif : si vous faites la pâte brisée maison, vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé, du gingembre et de la cannelle en poudre, pour un goût encore plus délicieux !

Pour la crème pâtissière sans lait :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 25 g de farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 80 g de sucre
  • 50 mL de lait végétal (riz, avoine, soja, amande….)
  • 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre. À défaut, du sucre vanillé.

Pour la garniture :

  • 400 g de fraises, ou bien
  • des myrtilles, des framboises, des abricots, des mangues, etc. selon votre inspiration.
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :

Préparer d’abord la crème pâtissière sans lait. Melanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser la farine, la fécule de maïs et bien mélanger. Ajouter un quart de verre de lait pour rendre le mélange plus liquide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait végétal avec une gousse de vanille fendue en deux tout en ayant gratté les graines dans le lait, ou ajouter de la vanille en poudre ou du sucre vanillé.

Quand le lait végétal est tiède après environ 4 minutes, verser le reste de la préparation dans le lait, et remuer sur le feu immédiatement au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Quand la crème a la bonne consistance, retirer du feu, verser dans un grand bol ou récipient filmer au contact (sans laisser d’air entre la crème et le film plastique), puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un verre large.

Huilez les moules à tartelettes, et placer les cercles de pâte dedans. Piquer la pâte tout autour et au fond avec une fourchette.

Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Démouler les fonds de tarte.

Verser un peu de crème pâtissière sans lait dans chaque fond de tarte.

Équeuter et laver les fraises. Les couper en 4 dans le sens de la hauteur.

Déposer 4 quarts de fraise sur chaque tartelette. Saupoudrer de sucre vanillé.

C’est prêt !

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